近期食安問題造成人心惶惶，造成食物中毒的主要原因包括食物加熱處理不足、食物未妥善保存、食物調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食物的器具或設備未清洗乾淨以及水源被污染等。為了避免再次發生類似食物中毒事件，民眾應該在日常生活中了解正確的處理步驟和預防方法。

衛福部食藥署提供「洗鮮生熱存」5 要原則，民眾務必謹慎遵守預防食物中毒發生：

要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。

要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。

要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

要徹底加熱：食品中心溫度超過 70℃，細菌才容易被消滅。

要注意保存溫度：保存低於 7℃，室溫不宜放置過久。

當發生疑似食物中毒時，謹守以下 3 個處理原則：

發生疑似食物中毒症狀時應迅速就醫。

保留剩餘食物檢體（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位。

醫療院（所）發現食物中毒病人，應在 24 小時內通知衛生單位。

圖/kierasun

內容原文 : https://heho.com.tw/archives/324144